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之前的参数化（docker-compose.core.yml 用 \${VAR:-default} + .env 注入）让运维要在
两台部署机分别维护 .env，体验跟 prod 现状不一致。改回与 prod 同款：每个环境一个
独立的 compose 文件，配置直接硬编码在 yml 里。
改动：
- 新增 docker-compose.release.yml（release 专用：MySQL aiot-platform-release 库、
Nacos namespace e635b215-...、TDengine database aiot_platform_release、
XXL-Job executor IP=.7、appname 加 -release 后缀、RocketMQ 内网 .7:9876）
- docker-compose.core.yml 完全恢复到 master 版本（prod 文件未做任何改动）
- 删除 env/ 目录（prod.env.example / release.env.example / .gitignore 都不需要了）
- Jenkinsfile：
- Initialize 阶段按分支选 COMPOSE_FILE：master→core.yml、release/next→release.yml
- 所有 docker compose 命令统一用 -f \${env.COMPOSE_FILE}
- Pre-deploy 移除 .env 文件存在性检查
- 删除 checkRemoteEnvFileOrFail helper（不再使用）
application.yaml 里的 \${XXL_JOB_EXECUTOR_APPNAME_SUFFIX:} 与 application-prod.yaml
里的 \${TDENGINE_DATABASE:aiot_platform} 保留——默认值与历史一致，prod 行为零变化，
但给 release.yml 注入这两个变量留了入口。