安全：移除敏感配置文件跟踪，添加 example 模板

- application-dev.yml 含数据库/Redis/COS 密钥，从 git 移除
- docker/.env 含 COS 密钥和公网 IP，从 git 移除
- 新增 .example 模板（占位符），方便新开发者配置
- .gitignore 添加规则阻止未来误提交

docker/.env.example

@@ -12,7 +12,7 @@ SIP_ShowIP=127.0.0.1
 SIP_Port=8160
 SIP_Domain=3502000000
 SIP_Id=35020000002000000001
-SIP_Password=wvp_sip_password
+SIP_Password=your-sip-password
 
 
 RecordSip=true
@@ -20,9 +20,9 @@ RecordPushLive=
 
 # COS 截图代理（腾讯云 COS）
 COS_REGION=ap-shanghai
-COS_BUCKET=xhwkzx-1-1389966313
-COS_SECRET_ID=AKIDVxPiqmVhYv7FCwVqytdAVddQ2TJySt9I
-COS_SECRET_KEY=1rVyEI8mMVWs21xfBUjy4BE6DA4z7KWb
+COS_BUCKET=your-bucket-name
+COS_SECRET_ID=your-cos-secret-id
+COS_SECRET_KEY=your-cos-secret-key
 
 # AI 截图回调地址
-AI_SCREENSHOT_CALLBACK_URL=http://124.221.55.225:18080
+AI_SCREENSHOT_CALLBACK_URL=http://your-server:18080